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餐饮空间设计的经营形式分类

来源: 类别:行业资讯 发布时间:2020-06-23


      餐饮空间的经营形式主要分为酒店餐饮空间、普通餐饮空间、快餐店(自助餐厅、早餐店、小吃店)和食堂等。

餐饮空间设计

  1.酒店餐饮空间
  酒店餐饮空间场地大、设备齐全、员工专业水准高,往往是有高雅的格调,这类空间通常会兼备举办美食宴会、婚礼喜庆等仪式性活动的功能。
  2、普通餐饮空间
  普通餐饮空间包括酒家、酒楼、餐厅、饭店和饭庄等,是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅以产品口味的不同,可分为中餐、西餐、日韩料理等按地域划分的几大餐厅类型,还包括火锅店和烧烤店等风味餐厅。
  3、快餐店
  快餐店是指提前准备好食物,随时供应,客人自取所需要食物(饮料除外),并按所取付账,能在最短的时间内供应最多的客人的一种餐饮空间。
  现在流行的快餐店主要分为西式快餐店和中式快餐店。西式快餐店就是通常大家说的“洋快餐”,比较有代表性的就是肯德基、麦当劳、汉堡王等连锁西式快餐品牌。
  由于生活节奏的不断加快,中式快餐的发展较为迅猛,比较有代表性的中式快餐品牌有大家乐、蓝与白、乡村基和大米先生等。如今,中式快餐品牌也开始逐步细分,有以大家乐、乡村基为例的配送完备的快餐类型,也有以蓝与白、大米先生为例的自选组合的快餐类型。这些不同的选餐、取餐方式直接导致了设计的不同。
  自助餐厅、早餐店和小吃店与快餐店的经营形式类似。
  4.食堂
  食堂是指设于企事业单位、学校、幼儿园、医院、工地等场所,供内部职工、学生、病人和工人等就餐的场所,经营形式类似于快餐店。