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长沙餐厅设计——接待区

来源: 类别:行业资讯 发布时间:2020-10-30


  长沙餐厅设计——接待区
  
  餐厅接待区具有定位、引餐和休息等待的作用。作为餐厅空间的起始空间,接待区包含门厅区、休息等待区(等待区)、接待台和营业台等。
  
  门厅区和餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。顾客通过对[门头人口的认识之后,门厅区应该也是强化企业形象的区域。顾客在这个区域等待的过程中,能够更加深入或者广泛地了解店铺、品牌以及菜品等信息。所以这个区域应该有一个接待台。接待台不- -定是一个实体,可以是具备接待功能的一个区域、强化企业形象的LOGO墙,或者说是形象墙甚至有一个小型的展示本餐饮空间调性的区域。
  
  展示菜品的广告、招贴、水牌、菜牌和放置可翻阅的纸质或电子菜单等可放置在休息等待区。对于消费者来说,等待的成本是放弃了在这段时间里可以做的其他事情,另外还会产生厌烦、焦急和其他的心理反应。
  
  对于饭店经营者来说,等待有着与事实不相称的高度影响;对顾客来说,等待能够破坏一次实际上十分完美的服务过程。等待区最好是有秩序的,较为畅销的连锁餐厅还会特别设有等位的设备方便排号。同时,还设有辅助等位的简单的自助茶水、自助小吃和自助水果等。这些设置可以缓解顾客在等待过程中的焦躁情绪。休息等待区的陈设设计也是必不可少的,将等待区与就餐区隔开,并将其布置得宁静、雅致,用鲜亮的色彩、抒情的音乐,使环境令人心情舒畅,而不是刺激人们的感官和食欲。接待台应设有订座电话、电脑订餐、订餐记录簿。营业台高度一般在750 mm ~ 800mm之间,宽度700 mm ~ 800mm之间,配有顾客座椅和管理人员座椅等。一些餐馆的「]厅区域会有楼梯,那么楼梯将在整个餐厅空间里起到垂直交通的作用,将承载起人与物空间提升的作用。楼梯的形式有多种,在满足功能的基础.上是室内设计的一个重要构图元索。这一区域设计的核心,是从设计的角度最大程度控制好人员流通,达到“入口畅”的标准。