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餐厅空间装修吧台与服务台怎么设计

来源: 类别:行业资讯 发布时间:2020-11-03



吧台除了具有销售饮料酒品及小吃的功能,在许多餐厅、旅馆等现代娱乐休闲服务场所是兼作总服务台。吧台是餐饮空间中的-一个十分重要的组成部分,也是展示设计魅力的地方。设计时可以将吧台设置在一个极具焦点的位置或者放置于一个独立的大空间中,从而使那些在吧台就座的客人可以与餐厅中不同空间位置上的客人进行视线上的交流与互动。按照功能,吧台主要分为以下几种形式:

1、酒吧吧台装修:酒吧吧台供应含有酒精的饮品(包括需要现场调配的鸡尾酒等)、不含酒精的饮料以及小吃等。设计时要考虑客人在吧台处的用餐及休息、聚谈。常用设备有收银机、咖啡机、电冰箱、电冰柜、制冰机、水槽(.上下水道)及垃圾桶等。

2、酒吧点心吧台装饰:咖啡馆、西点屋、冰淇淋店装修等供应点心饮料的吧台要满足饮料调配、点心备餐及收银、取餐的需要,但客人一般不会在吧台上用餐,因此不需配置吧凳。常用设备要根据所经营的项目设置,如保温柜、冷冻品展示柜、制冰机、刨冰机、冰淇淋机、关东煮机、榨汁机、烤箱、微波炉等设备。

餐饮空间设计

3、快餐吧台装修。快餐吧台分两类:一类是提供点餐、收银和开票服务的小型服务吧台;一类是兼展示、点餐和取餐的大型吧台,有的大型吧台还兼作部分食品的制作及加工。设备要根据所经营的项目设置,如电热饭炉、生煎机、高压油炸锅、烤羊肉串机、烤鸭炉、保温汤池等。

4、餐馆装修的服务台,是餐馆的服务枢组,一般不直接面对客户进行销售活动而是通过服务员代势,但它却总控整个餐馆的运营,解决客人的问询及提供其他服务活动。

5、餐厅吧台装修设计。设在餐厅的吧台常常会兼做早餐的自助餐台。设计装修时要考虑吧台使用的灵活性,常常设置翻板或盖子,以满足不同功能的需要。同时要先进行食物的分类,然后根据不同食物的特点在盖子下面设置自助

餐的冷鲜食品冰柜、冰淇淋柜、汤盆、粥盆、电磁炉等。设计吧台尺寸时,应考虑售酒柜台与酒柜之间的工作空间、酒吧座高度与搁脚及与柜台而高度

的关系等,还要掌握常用家具的相关尺寸。